银耳的颜色雪白，营养丰富，非常适合用来煮粥或者是炖甜品喝，但是有时候做多了吃不完，需要第二天再吃，那么过夜的银耳还可以吃吗？

银耳过夜还可以吃吗

需要看是在什么情况下保存的。

1.如果银耳是在20-30度的常温下保存，放置一夜之后，细菌大量繁殖，极有可能出现了变质，而且还可能会产生少量的亚硝酸盐，食用之后不利于身体健康。

2.如果银耳一直放在锅中保温或者加热，锅内温度不低于60度，那么其中也基本不会有细菌繁殖，放过夜了也是可以吃的。

3.银耳如果是放在温度3-7摄氏度的冰箱冷藏室中保存，由于低温会减缓细菌的繁殖，所以还是可以吃的。

煮好的银耳可以放几天

1.如果银耳是放在常温下，那么建议当天就吃掉。

2.银耳处于加热状态也不建议放超过一天，毕竟加热久了味道也会变。

3.如果是放在冰箱冷藏室，建议第二天也要吃掉，最多不能放超过两天。即便冰箱能够减缓细菌繁殖，但是也不能完全抑制，放的时间长了也会变质。

银耳变质是什么样的

1.如果泡发的银耳出现了耳片发黏、软、无韧性或有异味等情况，则可能是变质了，建议丢弃。

2.如果煮熟的银耳变质了，一般会有异味产生，而且口感发酸、发馊，不能吃了。

银耳为什么不能天天吃

1.银耳富含粗纤维和粘液质，比较难消化，天天吃对肠胃负担大。

2.银耳性凉，有滋阴功效，但是天天吃还会助痰生湿，加重身体痰湿。

建议：

最好看一下自己的体质是否适合吃银耳，痰湿体质和肠胃功能差的要少吃，健康人群一般一周吃2-3次就行了。