土豆炒腊肉是一道菜品，主料为土豆、腊肉。做法如下：

1、腊肉用温水洗净，土豆去皮备用。

2、腊肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，捞出放凉。

3、土豆切片泡水里，腊肉切片，肥瘦分开。

4、锅烧热，先将肥肉部分下锅炒至透明出油。

5、下瘦肉翻炒。

6、下沥干水的土豆片炒至透明。

7、放少量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。