1、食材：龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。

2、龙利鱼解冻、切成小块。

3、把鱼放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。

4、打入一个蛋清到鱼泥中，顺时针搅拌均匀，搅打起劲儿，让蛋清和鱼泥完全融合。

5、胡萝卜洗净去皮刨丝剁碎成细末，小葱洗净剁成葱末。

6、鱼泥中分别加入胡萝卜末、香葱末，再加入适量淀粉。为了避免淀粉放多，淀粉可以分次加，用筷子顺时针搅拌，直到鱼泥起劲儿变得非常浓稠。

7、有1岁以上宝宝可以加少许盐调味，拌好的鱼泥陷备用。

8、小青菜清洗干净后，放在烧开的开水中焯一下，去掉异味、草酸等有害物质。

9、切成菜末备用。

10、锅里放清水，大火烧开，烧开后即转到最小火，不要让水沸腾那么厉害。手里放鱼泥陷，从虎口处挤出来，用勺子刮入到锅中。

11、煮熟的鱼丸会慢慢漂浮起来。

12、煮开，直到所有鱼丸漂浮起来。

13、倒入青菜末搅拌均匀。

14、调入1-2滴香油，即可出锅。