1、材料：鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉。

2、香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。

3、豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁。

4、鸡蛋敲了，搅和了，1:2的比例倒入凉水，上锅蒸，就是简单地蒸鸡蛋羹出来。

5、热油，把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡。

6、鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好。