1、猪肉550克，糯米250克，荸荠200克，干香菇10朵，鸡蛋2个，食盐1小匙，鸡粉少许，料酒1大匙，生抽1大匙，老抽1大匙，白糖1小匙，芝麻油1小匙，江米酒2大匙，胡椒粉少许，小葱2根。

2、干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮。

3、糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干。

4、然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散。

5、猪肉剁碎成肉糜。

6、将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲。

7、将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中。

8、继续朝一个方向拌匀。

9、将蒸好的糯米饭放入肉糜中。

10、带上一次性手套，将其抓捏均匀。

11、用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子。

12、将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可 。