1、原料：雪里蕻30斤、姜适量、调料：盐（普通盐即可）（菜与盐的比例20：1）。

2、雪里蕻放在通风处晾晒半天。

3、将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。

4、放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。

5、将菜一小把一小把分别挤出水分。

6、放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。

7、20天以后可出坛（菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色）。