1、做法一

材料：撇拉菜、生抽、姜片、鸡精、白砂糖、纯粮酒。

撇拉菜削皮、切成片、焯一下沥干水分；花生仁烧熟、削皮；姜片削皮、切成片；将撇拉、花生仁、姜片装进瓶中；生抽加白砂糖、鸡精，煮沸、晾凉；倒进玻璃瓶子中；滴少量纯粮酒；盖上，腌一星期即可。

2、做法二

材料：白糖、盐、味精、撇拉菜、生抽、醋、白酒。

撇拉菜洗净，削皮，擦丝。用盐淹至半天挤水备用；开火，锅耗干之后放酱油和醋一起熬开后关火趁热直接放糖，味精，酒。放凉备用；菜和放凉的酱油醋汤一起放到盆里，上面盖上保鲜膜放到阴凉处直到上色即可。

3、做法三

材料：撇拉菜10斤、花生油1斤、盐1斤、酱油1斤、醋1斤、干辣椒1斤、姜1两、味精1两、蒜1两、白糖2两。

将撇拉菜洗干净；擦成丝，晾晒；热油，油热后浇在干辣椒上；将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅；在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉；拌菜，放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜切片；将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀；将拌好的撇拉菜丝倒到坛内放置半个月即可。