1、西瓜皮半个、红辣椒3个、食盐少量、鸡精适量、食用油适量。

2、把西瓜皮去除外皮，备用。把去除外皮的西瓜皮切成小块状，备用。去掉西瓜皮里红色的西瓜瓢，清洗干净，备用。

3、把清洗干净的西瓜皮切成丝状，倒入少量食盐，腌制一会。直至西瓜皮腌制出水份后，沥干水分。沥干的西瓜皮中加入适量鸡精，搅拌均匀，备用。不粘锅内倒入适量食用油，烧热后，放入辣椒，翻炒一会。再倒入西瓜皮，翻炒几下，就可以出锅了。盛出冷却就可以食用了。

4、清热解暑、美容养颜、去湿消肿。西瓜皮第一个作用是清热解暑，因为西瓜皮可以去湿，所以它对壅湿或者臃肿体质都有比较好的效果，可以去水肿。第二，西瓜皮有抗氧化的作用。食用西瓜皮可以抗衰老，从而达到美容养颜的作用。第三，西瓜皮本身含水分比较丰富，如果将西瓜皮泡水或者直接削一点西瓜皮吃掉，它能够起到利水的作用，比如说对我们水湿、小便不利有轻度水肿有着比较好的去湿消肿的功效。