胡萝卜是一种十分常见的食物，食用有很好的保护眼睛的作用，味道甜美可口，想知道胡萝卜冻了还能吃吗？蔬菜被冻过还能吃吗？

胡萝卜冻了还能吃吗

胡萝卜冻了可以吃。

胡萝卜是蔬菜的一种，中国各地区均有食用，同时中国北部天气寒冷，很容易将胡萝卜冻住，其实胡萝卜被冻住之后还是可以食用的，冻过的胡萝卜解冻之后会有汁水渗出来，也更容易变坏，不能再保存，需要尽快食用完。

胡萝卜冻了还有营养吗

胡萝卜冻住之后营养价值改变不大

胡萝卜中的主要成分是水分、碳水化合物、纤维素、少量蛋白质和脂肪，还含有一些胡萝卜素、维生素和矿物质，冻住之后水分结晶成冰块，发生物理变化，而胡萝卜中含有的易氧化的维生素C会被破坏一些，导致营养价值稍微降低，其他的脂溶性维生素没有什么变化。

冻了的胡萝卜怎么吃

冻过了的胡萝卜口感会很软绵，因此不建议用炒的方式烹饪，建议炖汤食用，通常是将排骨先用高压锅压一次，自然放气开盖诸侯，加入淮山、冻过的胡萝卜块，再压一次，自然放气之后就可以食用了。

冻胡萝卜怎么做

将胡萝卜洗干净之后去皮，沥干一些水分，切成合适的大小，铺在盘子或者是塑料盒中，放在冰箱冷冻室中预冻24小时，24小时之后将胡萝卜从平铺的盘子中放在保鲜盒或者保鲜袋中保存即可，注意按一次食用量分装。

蔬菜被冻过还能吃吗

蔬菜，无论是绿叶蔬菜还是富含淀粉的根茎类食物被冻过之后都会发生一些物理变化，是蔬菜冻熟、冻裂等，会影响蔬菜的口味，但是冻住的蔬菜当时是可以食用的。但是解冻之后就不能在放置了，建议直接食用完，不然极易滋生细菌导致食物变质。