秋天到了，是吃螃蟹的时候了，螃蟹壳占了很大的空间，螃蟹壳可以吃吗？螃蟹的选购技巧是什么？

螃蟹壳可以吃吗

螃蟹壳可以吃，但要加工以后。其实甲壳素就是用蟹壳做的。但是未经处理的蟹壳会对人体产生伤害，可能会刺破喉咙或胃，不宜直接吃。

吃螃蟹的步骤剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

螃蟹的选购技巧

1、看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

2、掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

3、剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

4、拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

没绑着的大闸蟹怎么清洗

1、没绑着的大闸蟹可以放入45摄氏度中的热水中浸泡10分钟左右，让大闸蟹呛入热水，晕过去之后再正常洗。

2、也可以将大闸蟹放入料酒或白酒中浸泡20分钟左右，让其昏死过去，再正常清洗。

3、也可以将没绑着的大闸蟹放入冷冻室，冻约20分钟左右，大闸蟹受冷会进入冬眠状态，完全停止运动，再正常清洗就可以了。

吃大闸蟹的注意事项

大闸蟹是不能够生吃的，因为大闸蟹身上是有很多其他的寄生虫和细菌附着着。

我们在吃大闸蟹的时候一定是要注意不要吃胃、肠、鳃、心。因为这些部位经常是会有一些污染物和寄生虫。大闸蟹是不能够与柿子、茶水一起食用，因为柿子和茶水里面含有的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质是会凝固，而且是不容易消化的，我们在吃了之后就是会出现腹痛和呕吐等状况。

对于脾胃虚寒的人群来说，也是要少吃一些大闸蟹了，因为大闸蟹性寒，我们吃多了是会引起腹痛和腹泻，大家在食用的时候是可以蘸姜末醋汁，这样是可以去除大闸蟹的寒气，能够避免我们身体的不适。对于儿童来说，在进入秋季之后就不要吃大闸蟹了，这样是会使得更容易引发过敏性过敏性疾病。