朋友家里经常用醋泡大蒜来吃，说是可以消毒杀菌，排毒养颜，但我试着泡大蒜，结果出现好多气泡，不知道这现象是不是正常的？醋泡大蒜有气泡还能吃吗？

醋泡大蒜有泡沫能吃吗

根据情况决定。

因为醋泡大蒜产生气泡有两种原因，一种是醋泡蒜在密封的环境下，经过不断呼吸发酵，产生较多的二氧化碳气体出现的气泡，这种情况是正常现象，可以放心食用；第二种是醋泡蒜因为保存的环境温度较高或浸泡时间太长，导致蒜腐坏或水变质的情况下，也会出现白色气泡的现象，这样的醋泡蒜就不能再吃了。

醋泡大蒜起泡沫怎么办

情况1

如果醋泡大蒜是正常发酵现象，那么泡沫是醋酸与糖反应产生的异化作用，其糖分被分解，二氧化碳跑出来，这种气泡不需要进行处理，可正常食用。

情况2

醋泡大蒜起泡沫属于食物变质现象，那么需要将其尽快扔掉处理，避免误食中毒和引起其他食物也出现腐坏变质现象。

醋泡大蒜变绿能吃吗

能吃。

因为醋泡蒜的过程中，其大蒜细胞中含有的生物活性物质：硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物，在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，这些成分的融合先是生成了蓝色素，然后和大蒜本身含有的黄色素组成，则转变为蒜绿素，这就是大蒜发生绿变的过程，这一过程为烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应现象，是可以放心食用的。

而且变绿的醋泡蒜其中营养价值更高，味道更美味独特，对促进食物消化，增强身体抵抗力而言更为有益。

醋泡大蒜可以减肥吗

有助于减肥。

因为醋中含有丰富的氨基酸，氨基酸的重要营养价值就是干扰脂肪合成，减少体脂；还能加速身体内部糖分、蛋白质的新陈代谢进程，再加上大蒜中的蒜素有瘦身的效果，因此经常吃醋泡大蒜可以提高身体代谢能力，帮助燃烧脂肪，从而达到减肥瘦身的效果。

但要注意

醋泡大蒜有一定的辛辣、刺激性，能够刺激胃酸分泌，吃多了就会引起胃部不适，一般建议每餐吃半个或者一个醋泡大蒜，大约5-6瓣，一天吃1-2个就可以了，尤其是小孩子、老人等胃弱的人，更要控制食用量。