1、先来制作一个面团，把准备好的温水、酵母、白糖混合均匀，用筷子搅拌至白糖和酵母化开。

2、接着倒入面粉，先用筷子搅拌成面絮状，再下手把面絮揉成团，揉好的面团光滑软硬适中，盖上保鲜膜，将它发酵至两倍大。

3、发面的时间段里，我们来准备好馅料，香蕉去皮，用手掰成小段，放入碗中，用叉子将它压成泥，再加入芝士碎拌匀，馅料就好了。

4、面团发酵好之后，将它放在案板上来，揉上几分钟，把里边的气体排出来，搓成条，用刮板平均分成八个等份。

5、撒上些干粉防粘，用擀面杖擀成四边薄，中间厚的面片，放上拌匀的香蕉馅，可以多一些，口感更好。

6、以包包的手法将它收口，收口的那一面朝下，挨个全部做好，盖上保鲜膜，第二次醒发十分钟。

7、平底锅来上些许的油，两成油温，把松弛好的小饼放进去，小火慢煎，底部定型之后翻面。

8、煎到两边微黄定型，这个时候加入热水，至小饼的1/3处，盖上盖子，水分焖干就行，咱们的香蕉发面小饼就制作好了，外皮又香又软，里边的馅料香甜，果香浓郁，咬一口还拉丝。