1、主料：香菇12个、牛肉500g、油炸花生米50g。辅料：蚝油2汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉1汤匙、食用油4汤匙、豆瓣2汤匙。

2、香菇提前用水泡发。将香菇用刀切成香菇粒。

3、牛肉洗净，剁成肉糜。加入耗油加入豆瓣酱。充分拌匀，腌制15分钟。

4、花生米装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎。取出花生碎待用。

5、将豆豉用刀剁碎。

6、烧热锅，放入香菇粒。

7、用中火，将香菇的水分炒干。

8、炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。

9、原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。

10、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。

11、加入豆豉碎。

12、加入豆瓣。

13、铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

14、放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。

15、用铲子翻拌均匀，香菇牛肉酱就炒好了。