1、主料：卤水豆腐350克。

2、辅料：生抽15毫升、清水30毫升、小葱2棵、红椒半个、食盐2克、姜1小块、植物油30毫升、鸡蛋1个。

3、豆腐切片，打两个鸡蛋，切点彩椒丁小葱末。

4、油锅热了下姜片爆香，然后逐片下入豆腐。

5、煎至一面金黄翻面，另一面也金黄了加盐。

6、然后将鸡蛋液顺锅边倒进去，鸡蛋凝固以后翻个个。

7、加点生抽和清水，最后加入彩椒丁和小葱末翻匀关火即可出锅。