1、冰鲜鸡胸肉切大片，放蚝油、生粉、料酒、生抽，混合均匀待用。

2、干净锅，放入油、豆瓣酱中火炒香，下干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，再次炒出香味。

3、加水烧沸腾，适量的加盐、鸡精、白糖。

4、随后放入喜欢的配菜（鸭血、豆芽、金针菇）。配菜煮熟后捞出放在碗底。

5、配菜煮熟后捞出放在碗底。

6、锅中水再次沸腾，放入鸡胸肉，转中小火。

7、用筷子打散鸡胸肉。

8、待鸡胸肉变色（颜色变白），浮出水面，立刻捞出放入碗中。鸡胸肉放入，变得色非常的快，不可久煮，放入鸡胸肉到捞出，时间没超过1分钟。

9、锅中汤汁倒适量在碗中，随后在鸡胸肉上放蒜蓉、干辣椒、葱花，热锅起油，热油淋在蒜蓉上，即成。