1、食材：内酯豆腐、虾仁、鸡蛋。

2、虾仁加入少许胡椒粉，少许料酒、少许食盐抓匀腌渍几分钟。

3、豆腐取出切块放入深一些的盘中。

4、鸡蛋打入碗中，加入温水搅打均匀，并撇去浮沫（鸡蛋和水的比例为1：1.2）。

5、搅打好的蛋液倒入豆腐碗中。

6、放入蒸锅，上汽后改小火蒸8-10左右。

7、小火蒸8分钟左右，蛋液微微凝固，放入腌制好的虾仁，再次盖上盖子蒸5分钟左右。

8、蒸虾水蛋的时候调一碗料汁：2茶匙蒸鱼豉油，少许白开水、1/2茶匙香油调匀。

9、蒸的虾仁豆腐取出，把调好的料汁直接浇在上面，撒入少许香葱末即可。