1、主料：小麦面粉300g、荠菜200g、猪肉馅150g、蚬子肉100g、油适量、盐适量、一品鲜酱油适量、料酒少许、白胡椒粉少许、葱花少许、清水50g、面粉5g。

2、面粉加酵母用温水和成软硬适中的的面团，放温暖处进行饧发。

3、将荠菜解冻后切碎。荠菜蚬子水煎包的做法步骤2

4、肉馅中加入一品鲜酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿。

5、将新鲜的蚬子去壳取肉，放入原浆中清洗一下捞出，将原浆静置沉淀备用。

6、5放入肉馅中。

7、6加入少许原浆，顺着一个方向搅拌均匀。

8、7加入葱花和适量的油继续搅拌。

9、8直至搅拌上劲。

10、放入切好的荠菜，加入油和盐调味。

11、搅拌均匀备用。

12、将发酵好的面团揉匀。

13、搓成长条。

14、下成均等的剂子。

15、按饼，擀皮，包好。

16、盖保鲜膜饧制一会儿。

17、将面粉和水按照1：10的比例调成水粉糊。

18、电饼铛刷油，摆入水煎包，扣上盆煎至3分钟。

19、底部煎至结痂时，倒入水粉糊，盖上继续煎制。

20、水粉糊凝固后淋入食用油，盖上煎至成熟。