1、首先鸡蛋磕入碗中，加盐。

2、用筷子或打蛋器打匀。

3、加水，打到表面出现又细又密的泡沫。

4、过筛，这一步很重要，不可少。

5、静置，至表面泡沫完全消失。

6、盖上保鲜膜或扣个盘子在上面，大火蒸15分钟。

7、利用蒸蛋的时间，把胡萝卜去皮，切片。

8、胡萝卜切成小鱼形状，过开水，小葱冼净，摘下叶尖，其它切花。

9、焖5分钟，出锅。

10、揭开保鲜膜，放上准备好的小葱，胡萝卜。

11、小葱叶尖摆成水草。

12、摆上小鱼，葱花摆成鱼吐出的泡泡，就大功告成了。

13、蒸蛋光洁如镜，又嫩又滑，口感棒棒哒。