1、食材：火腿适量、洋葱适量、胡萝卜适量、鸡蛋2个、料酒适量、酱油适量、耗油适量、番茄酱适量、盐适量、白米饭适量、食用油适量。

2、准备洋葱切丁，火腿肠切丁，胡萝卜切丁，备用。

3、准备一个小碗，加料酒，酱油，耗油，番茄酱各一勺。盐一小撮。搅拌均匀备用。

4、锅烧热，倒入适量油，加入洋葱炒香。再倒入胡萝卜，炒三分钟。再加入火腿肠丁，炒熟。

5、然后倒入一碗白米饭，压散，再倒入调味料，炒均匀。

6、两个鸡蛋打入碗里，加一小撮盐，搅散。然后锅里倒适量油，烧热，倒入鸡蛋液，摇晃锅底，让鸡蛋液均匀的铺满锅底。

7、待鸡蛋液凝固，把炒好的米饭倒在鸡蛋的一边。最后把鸡蛋合起来，边口压实。

8、挤上适量番茄酱，美味的蛋包饭就做好。