1、猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量。

2、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

3、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

4、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

5、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

6、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

7、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。