很多人可能不是很了解山药豆是一种什么东西，山药豆煮熟之后的口感又是怎样的呢？山药豆又可以生吃吗？让我们一起来看看吧。

山药豆煮熟是什么口感

山药豆中含有丰富的粘液蛋白以及淀粉成分。所以煮熟了的山药豆来吃是润滑有面的，且口感还非常粉，味道香醇。但山药豆皮中含有鞣酸成分，所以吃起来会有一点涩口的感觉，因此我们在吃煮熟山药豆时建议将皮去掉。

山药豆可以生吃吗

不可以生吃。

山药豆中含有部分的生物碱、黏性蛋白酶已及皂素等对人体会产生刺激性的成分，如果直接生吃的话会引起口涩嘴麻等不适症状。且山药豆中含有大量的淀粉，生吃的话人体并不能很好的将其吸收，从而会加重我们肠胃消化道的负担。因此，我们在吃山药豆时尽量选择熟吃。

吃山药豆的注意事项

过敏体质人群慎食

山药豆中含有许多生物碱等成分，如果是易过敏体质人群食用的话很容易会引发皮肤红肿、瘙痒以及嘴角麻木等不适症状，因此要谨慎食用。

忌过量食用

山药豆中含有大量的淀粉，因此不建议食用过多，否则很容易引起消化不良的情况出现，从而引起不适，且要少给小宝宝吃。

不与猪肝同吃

山药豆中含有丰富的维生素C成分，而猪肝中含有大量的铜、铁、锌离子。而猪肝中的这些金属离子会加快维生素C的氧化，从而会降低山药豆的营养价值。

山药豆和山药有什么关系

山药豆是山药其实是长在同一株植物的产物，山药豆是地面上的藤蔓所结出来的果实，其颜色有点像土豆，但体积却要比土豆小很多，而山药则是植物土地下面的根须部分。这两者的营养价值却相差无几，都含有丰富的营养成分。