水晶鱼，俗称银鱼、水晶鱼，这种鱼体形很小，透明无色，前圆后扁，通体光滑，肉质细嫩，很是美味，那么水晶鱼的功效与作用又哪些？

健脑益智

水晶鱼属于高蛋白食物，其中还含有不饱和脂肪酸，这种营养成分可以穿透血脑屏障，活跃大脑细胞、增强记忆力，平常生活中适当食用，具有不错的健脑益智作用，适合一些进行脑力劳动的上班族、以及用脑过度的学生食用。

增强体质

水晶中含有丰富钙、镁、磷元素，食用可以增强骨骼的强度，并且还含有不少锌元素，利于增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，适当食用一些水晶鱼可以增强自身的体质。

养肝明目

水晶鱼中含有丰富维生素A，食用有利于促进视力发育，另外，水晶鱼中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康，因此食用水晶鱼，具有一定养肝明目的作用。

保护心脑血管

水晶鱼中含有丰富矿物质，其中的镁元素，有利于促进心血管系统健康，并且一定程度上预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙，利于强身健体。

水晶鱼怎么做好吃

水晶鱼炒蛋

食材：水晶鱼、鸡蛋、葱花。

做法：

1、洗净水晶鱼，剪去鱼头鱼尾。

2、在锅中打入鸡蛋，倒入银鱼，香葱，加适量食盐、白糖，搅匀。

3、起锅热油，把搅匀的蛋液倒入锅内，翻炒时加3勺料酒，共用时约3-4分钟。

水晶鱼炖白菜

食材：白菜、耗油、葱、红葱头、太白粉。

做法：

1、洗净白菜，切成小段，水晶鱼放在米酒醃3分钟。

2、起锅热油，倒入白菜，快要熟时，再放葱、蚝油水。

3、最后要起锅时放入红葱头即可起锅。

水晶鱼粥

食材：白米、调味料、水晶鱼、苋菜、盐、胡椒粉。

做法：

1、清洗干净白米，用水浸泡20分钟，倒入锅中煮开之后，转小火熬粥。

2、接着洗净水晶鱼、沥干水分，苋菜摘除硬梗、洗净。

3、待米粒软到差不多烂时，再加入同煮，并加盐调味，一煮熟即熄火，撒入胡椒粉后盛出食用。

水晶鱼的营养价值

水晶鱼营养价值不低，当中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪，其中的脂肪成分主要有不饱和脂肪酸，以及少量的胆固醇。维生素A、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等微量元素，另外，还含有丰富的钙、铁、锌、钾、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。