1、主料：豆腐250克。辅料：胡萝卜150克。调料：酱油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆淀粉5克，香油5克，大葱5克，姜5克，植物油50克。

2、将豆腐切成滚刀块；

3、胡萝卜洗净，切成滚刀块；

4、炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味；

5、下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量；

6、汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干；

7、淀粉勾芡，淋入香油即可。