1、选干燥无异味无霉变颜色自然气味芬芳的干乌贼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时。乌贼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是乌贼头要仔细清洗。

2、将干乌贼放在一个大一点的不锈钢盆里，加入50度左右的温水，再加两勺盐，浸泡半小时。泡好后将水倒掉，重新加入50度左右的温水，再加入芝麻油，一斤水配15克油。让麻油和水充分的混合均匀，加盖再浸泡两小时。再加入一勺醋浸泡半小时即可。