1、食材：鸡爪适量、八角、香叶、姜、料酒1勺、生抽1勺、陈醋1勺、盐半勺、白糖1勺、蒜蓉辣酱1勺、芝麻油1勺、花生米、香菜。

2、鸡爪洗净剪去趾甲，斩断。锅中倒清水，放入鸡爪，加入适量香叶、八角、姜片和料酒煮10分钟左右。

3、煮熟后捞出冲净过凉冷却后捞出沥干水分，放入蒜蓉辣酱、生抽、陈醋、盐、糖、芝麻油搅拌均匀。

4、密封入冰箱冷藏6小时后取出，加入香菜碎、花生碎，拌匀即可。