1、食材：泡发好的木耳200克，黄瓜一根，蒜4瓣，香菜一根，泡椒（自选）10个左右，香油1毫升，辣椒油随意，蚝油5克，生抽3克，香醋5克，糖2克，盐适量。

2、木耳泡发后，用热水烫熟，过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。

3、在碗中放入黄瓜片（或木耳、或其他合适的蔬菜)，另外用50毫升纯净水，加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上。3-10个剁椒切碎，放在菜上（自选，会增鲜、但有点辣）。再把蒜末和香菜末放在最上面，浇辣椒油、加香油。

4、最后尝咸淡情况，酌情加盐。这样捞汁凉菜就做好了。