1、准备主料：猪耳朵。配料：洋葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒，干辣椒、辣椒粉。

2、清洗猪耳朵，在清洗之前需要用清水浸泡一会儿，用以去除看得见的血水和浮沫。然后把它捞出过清水后，用刀切成条状放在一边备用。然后把生姜去皮洗净后，切成姜末，洋葱洗净后切成洋葱丁，大蒜去皮后拍碎，备用。

3、起锅烧油，用小火将锅加热，再倒入适量的食用油，中火将油烧至七成热时，把调料放进锅中进行爆香，香味出来后加入一些老抽，再把猪耳朵放进去进行翻炒。这样做是为了让其更加入味。要注意的是猪耳朵不是很容易炒熟，所以在炒猪耳朵的时候一定要调至大火，并炒得久一些。加入些许胡椒粉，辣椒粉和食用盐，继续进行翻炒。炒十分钟后加入适量清水，用小火进行炖煮，最后让其进行收汁即可。