1、食材：冷水180g（3/4杯）、烫水120g（1/2杯）、酸奶油150g（1/2杯）、盐12g、糖12g、酵母10g、面粉620g（41/3杯）、油1勺。

2、烫水凉水混合，加入除油和面粉以外的所有材料，稍微搅拌均匀。

3、加入面粉，用木勺或者刮刀把面和成面团，不用和的太仔细。

4、湿毛巾盖住，静置十分钟。

5、把工作的台面和手上抹上油，接下来就要开始揉面啦。

6、揉面的方法：先把面团推长，然后折回，压紧开口，顺时针转90度，以此类推，做不要超过8次，放回盆里盖上湿毛巾，十分钟后再揉8次，再过十分钟，再揉8次。

7、面团放入盆里静置一个小时，天冷时会要更长时间，至少要看到面团明显长大2倍才行。

8、在一个大约7.5英寸的方包盒里抹上油，盒底点一张烘培纸。

9、面团取出揉平，再卷起来。

10、开口的那一面朝下放入面包盒，再等它发酵到大约两倍大，大约20分钟，不过这个真的取决于天气。

11、发酵完表面洒上面粉，烤箱预热250度，烤45分钟，完成。