1、鸭肉太老煮不烂，可以搭配老坛酸萝卜用煲汤的方法来烹饪，把肉质煲软烂。准备材料：老鸭1/2只、泡姜1块、老坛酸萝卜6块（相当于新鲜的一整个）、萝卜1个、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮。

2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。

3、敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟。

4、捞出用温水洗净表面的浮沬。

5、放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉。

6、老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入。

7、盖盖转小火炖2-3个小时左右。

8、萝卜去皮切成条。

9、加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透，

10、最后盛出食用即可。