1、原料：黄鳝、洋葱、青椒、红椒、料酒、生抽、蚝油、姜、红烧酱油、盐、蒜。

2、黄鳝洗净。

3、洋葱、青红椒切方块，蒜切片、姜切碎。

4、锅中放入油烧热，将黄鳝煎至两面金黄。

5、加入姜蒜炒出香味。

6、加入料酒、生抽、红烧酱油和耗油翻炒均匀。

7、加入水和黄鳝齐平。

8、大火烧开转中火继续炖至汤汁浓稠盛出。

9、另起锅加油烧热，加入洋葱翻炒片刻。

10、加入青红椒翻炒至断生、调入少许盐。

11、将烧好的黄鳝倒入焖煮一分钟，加入少许糖调味出锅。