1、腊鸡腿洗干净切断。大蒜苗切段备用。生姜切片备用。冬笋去皮，切块备用。胡萝卜去皮切块备用。

2、油锅烧热，倒入玉米油，大火煸炒冬笋和胡萝卜。调入少许生抽。调入少许盐，大火煸炒片刻，捞出待用。

3、锅内留底油，大火煸炒生姜，倒入腊鸡腿，加入料酒，大火快速翻炒。加入冬笋，胡萝卜，大火煸炒。调入少许生抽。加入一块桂皮。加入辣椒酱大火煸炒。加入开水，大火焖20分钟。

4、大火烧开。加入大蒜苗，大火煸炒1分钟，大火收汁，即可出锅。入盘慢慢享用。