临近春节，我想买一些水果回去吃，市场上有很多卖桂圆的，但是品质参差不齐，我想请问桂圆应该怎么挑选？

看果皮

在挑选桂圆的时候，首先可以看一下龙眼的果皮，应选择果皮干净整洁无斑点的，如果果皮的表皮已经有一些白点，证明它已经开始发霉了，如果白点比较多，表示果肉可能已经霉变比较严重了。另外，挑选桂圆时，要选择果皮为土黄色的，这样的桂圆水分充足，味道甘甜，如果表皮颜色呈金黄色，通常甜味会比较淡。

看果梗

挑选桂圆的下一步，可以看一下桂圆后面的果梗，用手指轻轻划一下，如果果梗划开后是淡绿色的，表示桂圆比较新鲜，水分会比较充足；如果果梗比较干，表示桂圆不够新鲜，水分不足。

看果肉

挑选桂圆时，还可以看一下桂圆的果肉，好的桂圆果肉剥开来白而透明，富含水分，而且肉核容易分离，肉质软润，不黏手；如果桂圆剥开来比较干瘪，有红丝，肉核不容易分离开来，肉质也比较干硬，则表示这种桂圆质量较差，不够新鲜。

摸手感

质量好的桂圆拿在手里会比较饱满，硬实，用手捏起来会富有弹性；如果桂圆拿在手里感觉轻飘飘的或者摸起来很软的话，多考虑放的时间太久，桂圆不够新鲜，不建议挑选。

滚一滚

挑选桂圆时，还可以将它们倒在桌上，质量好的桂圆因为糖分高，壳、肉、核三者相连，所以将它放在平面上是不易滚动，如果桂圆质量比较差的话，就会很容易滚动，这样的桂圆不建议挑选。

桂圆怎么剥

方法一：

1、将桂圆用指甲或者是小刀在桂圆顶部开一个小口。

2、然后用手指在开口两端往中间稍用力捏。

3、这个开口就会慢慢扩大，这样桂圆壳就很容易与果肉分离开来了。

方法二：

1、如果桂圆的质量比较好的，就可以看到表皮上有一条曲痕。

2、将有曲痕的一面对着自己。

3、然后双手捏住果肉，用力一挤，桂圆壳就会裂开来，这样就能很轻松取出果肉了。