步骤1

准备食材：凤爪10只、大葱5克、姜5克、蒜5克、味精1勺、胡椒粉1勺、精盐2勺、五香粉1勺、白醋2勺、酱油2勺、绍酒2勺、白糖2勺、色拉油2勺。

步骤2

首先把葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切片备用。

步骤5

将凤爪剁去爪尖，洗净后放入盆内。

步骤6

绍酒，加入少许酱油、腌制10分钟，捞出沥干备用。

步骤7

炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，放入凤爪炸至色泽红亮，再捞入凉水中浸泡待用。

步骤8

锅中留少许底油烧热，先下入葱段、姜片、蒜片炒香。

步骤9

再放入绍酒、酱油、白醋、清水、凤爪、胡椒粉、精盐、味精、五香粉、白糖烧沸。

步骤10

然后改用小火，慢烧至凤爪酥烂，再改用旺火收稠汤汁即可。