1、原料：牛肉、荷兰豆各适量。

2、趁牛肉没完全解冻，把牛肉切成薄片；

3、用一大碗，放盐、生抽、糖、苏打粉和料酒，用手抓至起胶，再放1大匙水，再抓至水被肉完全吸收，加玉米淀粉，再抓匀，最后加沙拉油，稍抓几下；

4、将肉片放在密实盒里，放在冰箱2小时或稍长时间；

5、开锅，先把荷兰豆焯一焯；

6、再开大火，油滚后用左手握着装着牛肉的笊篱，右手用勺将热油淋入牛肉表面；

7、再用勺翻翻牛肉，再用热油淋，淋至牛肉9成熟，盛起，再把荷兰豆稍炒，把牛肉放在荷兰豆上面，这样就比较相衬，有肉有菜，滚红滚绿。