1、冻马肠在烹饪之前是要进行解冻的，不能直接煮，否则会导致难以煮熟，甚至还会出现口感变差的情况。只有将马肠自然解冻之后，再进行适当的清洗，去除上面的脏东西之后再进行烹煮，口感才会更好。

2、一般情况下煮马肠需要煮2个小时左右，火不能开太大，否则会直接煮烂，因为马肠中是自带盐分的，所以一般情况下可以不放盐吗，但是若感觉煮出来口感太淡了，那么我们可以适当的再加一些。