1、泡芙中间之所以是空的，是因为它在烘烤的过程中泡芙内部的水分经过加热会变成水蒸气，这样它就会将泡芙撑开，从而形成蓬松、空心的泡芙。

2、泡芙的制作方法非常的简单，首先我们要把适量的清水、黄油、糖、盐放入碗中搅拌均匀，然后把它们加热至沸腾，再趁水沸腾的时候赶紧加入面粉搅拌均匀。

3、等面粉和水完全融合之后我们就可以关火，接着分次把蛋液倒入其中搅拌成面糊，再用裱花袋把面糊挤在烤盘上放入烤箱中烘烤。最后把烤好的泡芙底部戳一个洞，再把奶油挤进去即可。