面粉里加温水揉成光滑的面团静置半小时，韭黄切末，大葱、生姜切末，猪肉馅里加盐，清水拌匀，将葱姜末、盐、胡椒粉等食材加入肉馅拌匀，放韭黄搅匀，面团搓成条，切成面剂子，按扁擀成皮，肉馅放皮上包好，煎锅中刷油放锅贴煎，小火煎2分钟，再烹清水，最后煎2-3分钟即可。

　　锅贴怎么包

　　主料

　　面粉200克，猪肉馅150克，韭黄100克

　　辅料

　　大葱15克，生姜5克，酱油5毫升，黄酒10毫升，鸡精2克，白胡椒粉1克，五香粉1克，香油，食用油，温水，125毫升

　　锅贴的做法：

　　1.面粉里面加入温水，搅至无干粉，揉成光滑的面团，包保鲜膜，静置半小时;

　　2.韭黄切末，大葱、生姜分别切末;

　　3.猪肉馅里加适量盐，再加入适量清水，搅打至粘稠;

　　4.将葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油加入肉馅里面，搅拌均匀;

　　5.放入切好的韭黄，继续搅匀;

　　6.把松弛好的面团搓成条，切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮;

　　7.取适量肉馅放在皮上，两边捏合，捏出褶皱，逐个包好;

　　8.煎锅中刷适量油，油热之后，放入锅贴，小火煎1分钟后，烹入少量清水，盖上盖;

　　9.小火继续煎2分钟，再烹入少量清水;

　　10.最后煎2-3分钟，待水份蒸发干即可出锅。

　　小贴士：

　　1、做锅贴要用平锅贴底锅，抹一层油，煎时均匀地洒上一些水，盖上锅盖，煎烙二三分钟，再洒一次水，再煎烙二三分钟。

　　2、因为做锅贴的时候，需要反复煎，所以火不可太大。