生活在这飞速发展的社会，快节奏的生活方式已成为当下不可抵挡的趋势。因此在饮食方面人们也越来越追求速度与口感色泽，从而忽略了饮食的安全性。那么下面大家就跟着小编一起来看看身边易引起中毒的食材吧！

河豚鱼

虽然外表看起来很Q很卡哇伊！可是不要小瞧了它体内的毒素哦！

河豚鱼具有河豚毒素，毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。其五千万分之一，就能在30分钟内麻醉神经，对人体的最低致死量为0.5mg。

毒性比：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉

河豚鱼肉嫩味鲜，但加工处理方法极为严格：沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用

四季豆

青翠欲滴的四季豆是人们餐桌上常见的蔬菜。

四季豆本身含有两种毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。

注意：为了家人和自身的安全健康，请不要贪恋四季豆的爽口与色泽，一定要将四季豆煮熟后食用。（一般加热至100℃以上）

土豆

憨厚可爱的土豆是很多小朋友和大人喜欢的根茎类蔬菜，不仅营养丰富，而且还能做出各种口味各种形式的美味食品。但是在这里编编要提醒大家，土豆虽好吃，可不要挑错了土豆。

土豆含一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱。一般土豆中茄碱含量为每公斤30～100毫克，食用的安全范围在每公斤200毫克以内。不过我们要小心发芽和见光变绿的土豆，它们茄碱的含量高达每公斤5克，因此挑选土豆时一定要用心。

黄花菜

鲜艳美丽的黄花菜在古代的时候因其药用价值还被称为“忘忧草”。随能忘忧，但也不能忽视食用地方法。

鲜黄花菜含有秋水仙碱，一种生物碱毒性较小。但如果食用后，在体内会代谢成极具毒性的二秋水仙碱，对消化道有强烈刺激作用，可抑制造血细胞，引起粒细胞缺乏和再生障碍性贫血。对中区神经和平滑肌有麻痹作用，易造成血管扩张，呼吸中区麻痹而死亡。

食用注意事项：

（1）由于秋水仙碱是水溶性的，所以之前我们可以在开水中焯一下，再在冷水中浸泡一段时间，此时再进行烹调，就可放心食用了。

（2）控制食用量，最好不超过50g。因每50g黄花菜约含0.1mg秋水仙碱，而人食用不超过0.1g的秋水仙碱是不会中毒的。