步骤1

准备食材：羊蝎子500克、香菜1根、八角5克、桂皮5克、姜1块、豆瓣酱1茶匙、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、胡椒粉1茶匙、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙。

步骤2

羊蝎子泡水洗净。

步骤3

香菜切小段。

步骤4

姜切片。

步骤5

首先锅内倒水烧热，放入羊蝎子焯水2分钟，捞出备用。

步骤6

然后起锅倒油，油温6成热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香，再放入羊蝎子翻炒均匀。

步骤7

然后在锅中加上盐、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱炒匀调味，再倒入适量清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。

步骤8

最后大火收汁，盛出装盘，撒上香菜即可。