鸭蛋10个洗净，晾干水分，锅里加水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开，再加入大粒盐，搅拌至盐融化，然后再煮5分钟，盐水晾凉，再加入高度白酒拌匀，找一个坛子，将鸭蛋放进去，然后倒入煮好的盐水，保证鸭蛋完全覆盖在盐水里，盖上盖子密封，腌制30-45天即可。

　　咸鸭蛋的腌制方法

　　材料：

　　鸭蛋10个，大粒盐120克，香叶，桂皮，八角，花椒

　　咸鸭蛋的做法：

　　1.鸭蛋10个清洗干净之后，晾干水分。

　　2.准备一个大锅，加水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。

　　3.然后再加入大粒盐，搅拌至盐融化，然后再煮5分钟。

　　4.盐水晾凉，再加入高度白酒，搅拌均匀。

　　5.找一个坛子，将鸭蛋放进去，然后倒入煮好的盐水。

　　6.保证鸭蛋完全覆盖在盐水里，盖上盖子密封。

　　7.腌制30-45天即可。

　　小窍门：

　　煮盐水的锅，一定要清洗干净，保证无油无水。

　　这里用的白酒，一定要是高度白酒。

　　腌制好的鸭蛋取出来，控干水分，包好放入冰箱冷藏保存即可。