步骤1

准备食材：黄鱼1条、香菜1根、葱花5克、姜片2片、蒜片3瓣、八角2粒、淀粉适量、精盐1匙、味精1匙、白糖1匙、鸡粉1匙、老抽1匙、绍酒1匙、老汤适量、色拉油适量。

步骤2

将黄鱼洗净后划上花刀。

步骤3

香菜切段备用。

步骤4

坐锅点火，加油烧热，下入黄鱼炸至定型，捞出沥油待用。

步骤5

锅中留少许底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒香。

步骤6

再添入老汤放入大黄鱼。

步骤7

加入精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽焖制10分钟左右。

步骤8

待入味后取出装盘，然后滤出原汤中的杂质。

步骤9

用水淀粉勾芡，再撒入香菜段，均匀地浇入盘中即可。