1、品种的选择。目前的白莲藕主要分为白花莲和红花莲。白花莲花瓣白色，藕粗而圆，表皮白色或淡黄色，肉质脆嫩而味甘，品质好，产量高，可生食与熟食。对环境条件要求严格，适应性较差，入土较浅，不耐深水。红花莲花瓣红色，藕细瘦，稍带灰色，无甜味，品质较差，产量不高，对环境条件要求不严格，适应性强，入土深，耐深水，在大面积湖荡及比较瘠薄的土壤中，均能生长良好。栽种的时候应根据当地的自然条件和栽培要求，选择适合的品种，田藕宜选用生育期短、浅水、早熟品种；塘藕宜选用生育期长、深水晚熟品种。

2、栽种。白莲藕延伸土中，土壤疏松有利于生长，藕田需深耕作埂，栽藕前再行耕耙整平。在湖荡种藕水位较深，耕作困难，一般不行整地。新辟藕荡可以在前一年夏季水位较浅时，进行深翻，第二年春按栽植距离做泥墩栽植。田藕不适合连作，塘藕多行连作。白莲藕需肥量大，应施足基肥，结合整地先后施入肥料。

3、水位和温度调节。种植白莲藕的时候，要按生长季节调节水位。一般在栽植初期保持3～6cm浅水，使土温升高，以利发芽。塘藕如能控制水位，也应掌握由浅到深，再由深到浅的排灌原则，尤其要注意防止水位猛涨，淹没立叶，造成减产。

4、除草。除草的时间、次数根据白莲藕的生长情况和杂草的多少而定。一般在浮叶出现就要开始藕田除草。除草时可将行间土壤搅动，并将杂草埋人土中。藕田除草一般进行2～3次，至荷叶布满水面为止。

5、病虫害防治。白莲藕主要病害有腐烂病，系土壤中镰刀菌引起，严重时植株枯萎无收。藕的腐烂病防治极为困难，主要的防治措施是忌连作，适当减少氮肥施用量，栽植前用石灰消毒。白莲藕种植的时候，最主要根据当地的实际情况来选择品种和栽种方式，如果选择不对可能会减产。