1、不可食用

西洋参过期了是不能吃的，因为西洋参富含糖分、蛋白质、等营养物质，容易滋生出大量的细菌有害物质，而且放置时间过长其中的营养物质也会基本流失，食用后对人体没有益处。

2、保存方法

西洋参存放时，需要将其装入密封袋中，放置冰箱的冷藏区，将温度控制在5度左右即可延长西洋参的保存时间，在存放过程中需要定期查看西洋参的密封情况，以免湿润气体进入出现受潮发霉。

3、食用禁忌

西洋参不能和浓茶一起冲泡饮用，因为茶叶中含有大量的鞣酸物质，会破坏西洋参中的营养物质，西洋参也不能和萝卜一起食用，可能会在人体中产生过敏物质，甚至出现中毒症状。