1、火腿肠能和猪肉芹菜一块。材料：土猪肉400克，芹菜3颗，姜、蒜适量，郫县豆瓣，生抽，白糖，鸡蛋1个猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)。

2、猪肉按照纹路斜着切片。

3、郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。

4、芹菜切段备用。

5、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。

6、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。

7、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)

8、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。