葛根粉是一种十分受欢迎的保健食品，市面上的葛根粉也有很多，但是有一些无良商家为了牟取暴利，用一些其他淀粉甚至是滑石粉来充当葛根粉贩卖，那么葛根粉应该如何鉴别真假呢？

看颜色

一般纯正的，质量较好的葛根粉外观洁白，有结晶光泽，葛根粉以白色为佳，淡黄色次之，如果呈现灰色或黑色等，证明其中含有的杂质较多，多是在生产工艺和安全卫生上不过关的产品。

尝口感

纯正的葛根粉放入口中时，大多无味，或有淡淡回甜，带有人参味；如果是假的或质量较差的葛根粉放入口中口感偏酸，有土腥味，这种葛根粉就不适合购买了。

冲泡挑起

正宗的葛根粉冲泡后，颜色呈乳白色或淡黄色糊状，当水温在90度以上的时候，质地会呈现白色半透明状，用勺子挑起，可呈线状流下；假的葛根粉冲泡后颜色发白，难以呈线状流下，这种葛根粉证明里面可能掺加了其他的杂质。

葛根粉如何冲泡

1、取葛根粉15克左右放入碗中。

2、加入少量的温水稀释，搅匀。

3、再缓缓倒入沸水，边倒边搅拌成半透明状。

4、可以直接食用，也可以加入蜂蜜、白糖等调味。

冲泡葛根粉要注意什么

水温

冲泡葛根粉时需要冲泡两遍，第一遍是用温水预调，这个时候的水温没有太多要求，把葛根粉化开就可以了；第二遍的时候，就需要用90度以上的沸水进行冲泡了，否则葛根粉很难冲熟。

水量

预调葛根粉时，放水不需要太多，水量与葛根粉等量（如：15克左右的葛根粉放15毫升水），能将葛根粉调匀化开就可以了，第二遍冲泡时，需要的水较第一遍多，如15克左右的葛根粉放80-100毫升左右的沸水，也可根据自己的口感酌情添加或减少，如果水放太多，葛根粉就会很稀，不粘稠。