我家里买了很多新鲜的铁皮石斛，但是过了两天之后，有一些铁皮石斛就发芽了，我想请问一下铁皮石斛发芽了还能吃吗？

铁皮石斛发芽了还能吃吗

可以吃的。

铁皮石斛有很高的药用价值及保健价值，其味甘，性寒，具有益胃生津，滋阴降火，提高免疫、降糖降脂等多种功效，它本身无明显的毒副作用，所以即使买回来的新鲜铁皮石斛发芽了，只要把芽掰掉，还是可以继续食用的。

发芽的铁皮石斛怎么吃

铁皮石斛汁

1、取适量铁皮石斛，洗净。

2、将铁皮石斛切成小段。

3、放入榨汁机榨汁，取汁饮用即可。

4、也可根据个人口味加入蜂蜜或冰糖。

铁皮石斛粥

材料：取新鲜铁皮石斛30克，粳米50克，冰糖适量。

1、将铁皮石斛洗净，切成小段备用。

2、将粳米洗净，放入锅中。

3、放入铁皮石斛，加适量清水煮粥。

4、煮30分钟左右直至粥熟。

5、放入冰糖或蜂蜜调味。

铁皮石斛乌鸡汤

材料：乌鸡一只，新鲜铁皮石斛30克，西洋参10克，葱、姜片、料酒、食盐适量。

1、将乌鸡处理干净，切成块。

2、在锅中焯去血水，捞出，洗净。

3、将鸡肉放入炖锅中，加入铁皮石斛、西洋参、葱、姜、料酒。

4、倒入适量清水，大火煮沸。

5、改小火煲2小时，再加入食盐即可。

铁皮石斛酒

材料：新鲜铁皮石斛100克，枸杞50克，50-60度白酒1000毫升。

1、将铁皮石斛、枸杞洗净，沥干水分。

2、将铁皮石斛切段，与枸杞一起放入玻璃酒坛中。

3、倒入白酒，密封。

4、静置7-15天左右即可饮用。

5、每次15-20毫升，一天1-2次，饭后服。

吃铁皮石斛要注意什么

1、用量

在吃铁皮石斛的时候，要注意服用量，一般建议新鲜铁皮石斛用量为15-30克左右，干的铁皮石斛用量为6-12克，用量过少无法达到药效，用量过大，铁皮石斛的寒冷之性，可能会导致出现便溏、腹泻症状。

2、不与萝卜同食

建议服用铁皮石斛时，不宜与萝卜同食，萝卜具有加强肠道运动的作用，在食用铁皮石斛后又食用萝卜会使肠道无法完全吸收其药效，从而影响铁皮石斛的治疗效果。

哪些人不能吃铁皮石斛

1、脾胃虚寒者

铁皮石斛药性偏寒，脾胃虚寒者吃铁皮石斛可能会加重肠胃的刺激，引发或加重腹泻、便溏、脘腹胀满等不适症状，所以建议脾胃虚寒者不宜吃铁皮石斛。

2、病早期阴未伤者

因为铁皮石斛滋阴功效较强，在病情初期，还没有出现大渴、大汗等阴液损失的情况吃铁皮石斛反而会滋阴太过，导致病情加重，所以建议病早期阴未伤者不宜吃铁皮石斛。

3、湿温病未化燥者

因为铁皮石斛具有滋阴功效，有头晕头胀、胸闷、小便不利等湿温病症状，但尚未出现燥热症状者不宜吃铁皮石斛，以免导致滋阴过度，使湿温症状加重或导致病情迟迟不愈，所以建议湿温病未化燥者不宜吃铁皮石斛。

新鲜铁皮石斛如何保存

常温保存法

新鲜的铁皮石斛可以先控干表面水分，再直接放在通风干燥处保存即可，建议室温在5-20度左右。

冰箱保存法

新鲜的铁皮石斛可以用塑料袋装好之后，直接放在冰箱冷藏保存，建议温度为3-5摄氏度左右。