1、发芽的花生可以食用。

2、很多人认为发芽的花生中含有黄曲霉毒素，属于致癌物质，不能食用。 事实上，从科学上讲，发芽的花生不含黄曲霉毒素是可以食用的； 只有发霉的花生含有黄曲霉毒素，发霉的花生含有致癌物质，不能食用。 发芽的花生和发霉的花生很难区分，所以要谨慎选择：这是因为发芽和发霉的花生都需要很高的水分含量才能发生。也就是说，花生可以发芽，这也意味着有些花生可能已经发霉了，发霉的花生会产生致癌物质黄曲霉毒素。 因此，在吃发芽花生时，最好慎重选择。