今天准备去市场上购买一些玉竹，但是不知道玉竹应该怎么挑选合适，那如何挑选玉竹？如何辨别有硫磺的玉竹？

品尝味道

玉竹味甘，因此挑选的时候可以通过品尝其味道进行辨别，质量好的玉竹其口感是比较甘香的，要是玉竹尝起来发苦，或者是容易折断，那么这样的玉竹多半是品质不佳的玉竹，一般是不建议进行选择的。

看颜色

最后就是挑选玉竹的时候，还可以通过观察颜色进行判断玉竹好坏，正常情况下来说好的玉竹其颜色较为发白，虽然也有些玉竹颜色是淡黄色的，但属于正常情况，而坏的玉竹没有可能会发黑、发黄，并且是没有光泽的。

看形状

玉竹挑选是具有一定讲究的，一般建议选择长圆柱形的，略扁，少有分支的玉竹，长的大概有4-18毫米，直径大概就是0.3-1.6毫米，这样的玉竹才是比较好的玉竹，否则就是品种不怎么好的玉竹，建议不要挑选。

看横切面

购买玉竹的时候，可以拿一些玉竹，然后用小刀或者剪刀将其剪断，通过观察横切面的方式来观看，一般好的玉竹其横切面呈现的是扁圆形或者长方形的形状，横切面外壁稍厚，角质化，薄壁组织中散有多数黏液细胞；而质量不佳的玉竹是没有这些特点的。

如何辨别有硫磺的玉竹

可以从以下方法进行鉴别：

一些黑心的商家有时候为了玉竹看起来更好，加工的时候会使用硫磺，但硫磺对人体健康是具有一定危害的，一般不作为视频添加剂，因此如果玉竹上了硫磺，那么是不建议进行购买的。

一般有硫磺的玉竹可以点燃，并且火焰是蓝色的，其次就是如果玉竹有硫磺，那么闻起来会有二氧化硫的味道，点然后气味更重；其次就是取适量的玉竹放在适中，要是加了硫磺，那么玉竹是不溶于冷水的，只会溶于热水中。