1、豆腐蛋白质含量高，热量低，此外还含有丰富的钙，钙，磷，铁等矿物质元素，而排骨除了蛋白质，脂肪，维生素含量丰富外，还含有大量骨胶原，骨蛋白，磷酸钙等物质，可以为人体提供大量的钙，被人体吸收后能促进骨骼发育，提高骨密度，所以二者做成排骨豆腐汤来食用，可以起到很好补钙壮骨作用，保护骨骼健康。

2、豆腐含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，卵磷脂，B族维生素，维生素E等营养成分，能延缓皮肤衰老，防止色素沉淀于皮肤中，具有祛斑功效，此外还能促进皮肤毒素代谢，美白润肤。和排骨炖汤的时候，这些营养成分溶于汤中，和排骨中的营养元素结合，美白润肤的作用更佳。

3、豆腐和排骨中都含有蛋白质，且豆腐中的蛋白质属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。加之豆腐中不含胆固醇，所以食用排骨豆腐汤有降血压血脂的作用，是高血压，高血脂，高胆固醇，动脉硬化，冠心病患者的保健食品。