1、这要看具体的情况。如果是要将鼠曲草当作蔬菜来食用的花，一般用不开花的鼠曲草为好。因为开花表明鼠曲草有些老了，不仅纤维硬，口感也很粗糙。而且如果是要制作鼠曲草粑粑，鼠曲草的花是黄色的，制作出来的粑粑需要达到翠绿的颜色，如果追求外观品相的话，建议选用不开花的鼠曲草作为好材料。

2、其次如果是要将鼠曲草入药，那么建议用开花的鼠曲草，因为鼠曲草已经开花了表明其生长时间较长，那么其中所含药效成分也会较高，相比较不开花的鼠曲草，开花的鼠曲草药用价值稍高一些。